DEO

Tot op vandaag blijft D’Oude Maalderij oprecht en eerlijk de aloude traditie en meesterlijke kunst van het brouwen beoefenen, ook al zochten 3 van de 4 broeders ondertussen andere horizonten op. Enkel door het gebruik van authentieke producten worden stap na stap nieuwe zuivere en ongerepte bieren gecreëerd. In het najaar van 2012 stelde brouwerij d’Oude maalderij met trots haar eerste unieke en volledig afgewerkte bier voor; de Qantelaar. Voor de commerciële productie van hun bieren zochten zij soelaas bij bevriende en gelijkgezinde brouwers die ons toelieten hun installatie te huren. Het is voor d’Oude maalderij van uitermate belang om bij het tot stand komen van deze brouwsels de roerstok steeds zelf ter hand te nemen, teneinde de kwaliteit van het bier te vrijwaren en om ons ervan te vergewissen dat enkel kwalitatief hoogstaande ingrediënten gebruikt worden en alle processen op een correcte manier verlopen.
• D.O.M.
• (D’Oude Maalderij
• (Deo Optimo Maximo)
Deze term verwijst, of liever vertaald zich als “voor de allermachtigste god. Dit drieluik werd ontworpen en gebrouwen als uiteenzetting van zwarte bierstijlen.
Deo, 4,8% alc.vol, is een porter
Optimo, 8% alc.vol is een stout
Maximo, 11,5% alc.vol is een imperial stout

Samen vormen hun beginletters ook de afkorting van de brouwerij, nl. D.O.M. of D’Oude Maalderij.
Hun etiketten werden ontworpen door drie kunstenaars die met het gegeven d.o.m. (als kathedraal) en alchemie (oude brouwkunde) elk hun eigen stijl lieten spreken in hun creatie.
Dit trio wordt (voorlopig) niet afzonderlijk verkocht maar wordt wel vormgegeven met een uniek, voor deze bieren ontwikkelde driehoekige clip.