BROUWERIJ BOON - OUDE KRIEK BOON

Ook hier wordt de basis oude en jonge lambiek gerijpt op eikenhouten vaten. Maar hier voegen de brouwers aan één jaar oude lambiek ongeveer 400 gram echte kersen per liter toe. Hierdoor ontstaat er een tweede gisting in de vaten. Oude Kriek Boon ondergaat vervolgens een verdere gisting op fles en heeft een alcoholvolume van 6,5%. Na enkele maanden is de smaak gerijpt naar de gewenste smaak. Oude Kriek Boon is een test van je geduld. Het moet ongeveer 2 jaar in de fles blijven liggen. In eerste instantie smaakt het naar fruit, vooral zure kersen. Oude Kriek Boon evolueert uiteindelijk naar een diepe smaak die doet denken aan Port of Madeirawijn. Dit is kriek op zijn best.