Trappiste Rochefort 6

Abdij van Rochefort werd aan het begin van de XIII eeuw gesticht als nonnenklooster van de cisterciënzerorde. Later verlieten de cisterciënzers het klooster en werd het klooster bewoond door monniken. De eerste vermelding van het brouwen dateert uit 1595, waaruit sommige bronnen de geschiedenis van het rochefortbier traceren. Het klooster viel herhaaldelijk in het epicentrum van gewapende conflicten en werd geruïneerd. Uiteindelijk, tijdens de gebeurtenissen van de Franse Revolutie, werden de gronden rond het klooster bezet door het Franse Revolutionaire Leger, het klooster werd verwoest en er kwam een boerderij voor in de plaats. De nieuwe geschiedenis van het klooster begon in 1887, toen de gronden werden verworven door de monniken van het trappistenklooster van Ahelse Kløys. Lange tijd werd bier in de abdij van Rochefort geproduceerd in zeer kleine volumes en alleen voor eigen consumptie door monniken. De vrije verkoop van Rochefort-bier begon in 1952, waarna deze drank snel zijn fans vond. Eind december 2010 werd de abdij van Rochefort beschadigd door brand, maar de brouwerij werd niet beschadigd. De inkomsten uit de verkoop van rochefortbier worden gebruikt om te voorzien in de financiële behoeften en het goede doel van de abdij.